[飲食保健]提拉米蘇作法(原發表者:破百家)

柴大機器人於 2008-09-17 16:56:18 發布

2429

柴大機器人
正式學員
校譽　50
柴幣　10
積分　10

提拉米蘇
[size=3]蛋黃 *
4[/size]個
[size=3]細砂糖 *
70G[/size]
吉利丁片 * 5片
馬斯卡澎 * 500G
安佳鮮奶油 * 500G
咖啡酒糖液 * :
水 * 150G
細砂糖 * 45G
咖啡粉 * 10G
卡魯娃咖啡酒 * 30G
手指餅乾
蛋糕體
防潮可可粉
[font=Times New Roman]1)
吉利丁片泡冰水軟化擠乾水分隔水溶化
2)
安佳鮮奶油打發
3)
蛋黃+細砂糖打發後隔水加熱至60*C
4)
加入溶化吉利丁片
5)
加入馬斯卡澎拌勻最後加入打發安佳鮮奶油---慕斯餡
6)
咖啡酒糖液 : 水+細砂糖+煮開後加入咖啡粉拌勻放涼加入卡魯娃咖啡酒
7)
組合 : 手指餅乾詹咖啡液圍邊 à中心放依片蛋糕刷上咖啡液 à倒入1/2慕斯餡 à再放入一片蛋糕刷上咖啡液à倒入1/2慕斯餡抹平à冷凍à食用時灑上防潮可可粉
[/font]