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[飲食保健]黑森林蛋糕作法(原發表者:破百家)

柴大機器人 於 2008-09-17 16:59:41 發布

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[font=新細明體][size=3]黑森林蛋糕
[size=3]蛋白 *
300G[/size]
[size=3]塔塔粉 *
1/4[/size]匙
[size=3]細砂糖 *
180G[/size]
[size=3]奶水
*
70G[/size]
[size=3]水
*
70G[/size]
[size=3]沙拉油 *
130G[/size]
[size=3]低筋麵粉 *
160G[/size]
[size=3]玉米粉 *
40G[/size]
[size=3]可可粉 *
35G[/size]
[size=3]小蘇打粉 *
1/2[/size]匙
蛋黃 * 160G 約8各蛋黃
藍苺餡
植物鮮奶油
巧克力晶片

1)
奶水+水+沙拉油+低筋麵粉+玉米粉+可可粉+小蘇打粉 打粉攪拌均勻 , 最後加入蛋黃拌勻-----蛋黃麵糊
2)
蛋白+塔塔粉 先攪拌至起泡, 細砂糖分2次加入打至濕性發泡 -- --蛋白部份
3)
取1/3蛋白與蛋黃麵糊拌勻,加入剩餘蛋白拌勻倒入8吋蛋糕模中
4)
入爐上火180*C 下火150*C 約25-30分 8吋2個
5)
蛋糕裝飾 : 蛋糕體對切成2片 à抹上藍苺餡à鮮奶油抹面à沾上巧克力晶片
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