:sam05
一直想自己做起司很久了, 反正今天陰雨天, 也沒法到處趴趴造, 乾脆來做自製的無鹽起司,
我跟老婆可以吃, 饅頭也可以吃, 一舉兩得...
:sam17
做法蠻簡單的, 大約花個20min就完成前製作業囉,
接下來, 就等起司中的乳清滴乾就可以囉。(5hr~6hr左右)
:sam08
饅頭看我進出廚房, 也跟著跟進跟出...真忙呀!!!
自製無鹽起司, 材料很簡單：全脂牛奶、工研酢。
要用中火, 把牛奶慢慢加熱。一定要慢慢來, 太急, 就燒焦囉~~
加熱時, 要不時攪拌, 以免燒焦。
加熱到冒煙, 就可以加入工研酢。
我是用1L的牛奶, 所以加入大約3匙的工研酢。
化學作用開始產生, 牛奶變成豆花狀, 油水分離囉。
準備好豆漿袋。
套進適合大小的鍋子。
將豆花狀的牛奶倒入, 進行過濾動作。
吊起來, 讓起司中的乳清滴乾。(約5hr~6hr)
看, 這就是乳清。期待中~~
完成品, 1L的牛奶, 才做出這麼一丁點起司。
我嚐了一點, 真的是濃純香, 帶點微微的酸味, 不錯不錯...
剛剛也招待了饅頭試吃一點, 果然是我的超級粉絲,
給牠多少, 牠就全部吃光光~~
